Surówka z kremem z awokado

Składniki:

• 2 selery sałatkowe
• 1 pióro szczypioru
• 2 małe marchewki
• 1 fenkuł
• 3 pomidory
• 4 łyżki stołowe oleju
• 3 łyżki stołowe octu jabłkowego
• sól i pieprz
• 1 szczypta cukru
• 2 łyżki stołowe siekanej zielonej pietruszki
• 1 awokado
• 1 ząbek czosnku
• 125 g pieczeni wieprzowej (na zimno)

Selera, szczypior i marchew oczyścić, umyć i pokroić na kawałki długości około 4 cm. Fenkuł umyć, odciąć nasadę szypułki, a samą bulwę podzielić na ósemki. Zagotować dużą ilość osolonej wody, najpierw wrzucić kawałki fenkułu, po 3 minutach marchew, po następnych-seler. Po wrzuceniu selera gotować jeszcze przez 2 minuty, następnie wyjąć warzywa i osączyć je z wody. Pomidory naciąć na krzyż, sparzyć wrzątkiem, spłukać zimną wodą i obrać ze skóry. Po poćwiartowaniu dodać do pozostałych warzyw. Sporządzić sos: 2 łyżki stołowe oleju wymieszać z dwoma łyżkami stołowymi octu, następnie doprawić solą, pieprzem i cukrem. Domieszać 1 łyżkę stołową siekanej zielonej pietruszki, polać sosem i odstawić mniej na więcej niż godzinę, by warzywa przeszły aromatem. Przez ten czas przepołowić awokado, wyjąć pestkę i wyłyżeczkować miąższ. Skropić pozostałym octem i zgnieść widelcem na gładką masę. Podawać do osączonych warzyw i pokrojonej pieczeni.