Sałatka z cukinii

Składniki:

• 2 jajka
• 1 średniej wielkości cukinia
• 2 pomidory
• 100g jogurtu
• 1 łyżeczka od herbaty musztardy
• 2 łyżki stołowe octu jabłkowego
• 2 łyżki stołowe oleju
• sól i pieprz
• 1 łyżka stołowa siekanych ziół (np. koperek, szczypiorek, pietruszka)

Jajka ugotować na twardo, spłukać zimną wodą, obrać i pokroić na niezbyt cienkie plasterki. Cukinię umyć i pokroić na cienkie plasterki. Pomidory sparzyć wrzątkiem, przelać zimną wodą, obrać ze skóry i pokroić w plasterki. Na płaskim talerzu ułożyć na przemian warstwy jajek, cukinii i pomidorów. Jogurt wymieszać z musztardą, octem, olejem, solą i pieprzem. Sosem polać ułożone warstwy a następnie posypać je siekanymi ziołami.