Sałata z ciepłym kurczakiem

Składniki:

• 1/2 melona miodowego
• 2 marchewki
• 1/2 główki sałaty kędzierzawej
• 1 mała główka radicchio
• 2 filety z piersi kurczaka (po 150 g)
• sól i pieprz
• odrobina (na czubek noża) sproszkowanego imbiru
• 3 łyżki stołowe oleju (sałatkowego)
• sok z 1/2 pomarańczy
• 2 łyżki stołowe octu jabłkowego
• 2 łyżki stołowe siekanych ziół (pietruszka, szczypiorek, rzeżucha)

Melona oczyścić z pestek, miąższ wydrążyć za skórki i pokroić w kostkę. Marchewkę obrać i zetrzeć na dość grubej tarce. Sałatę umyć, oczyścić i podrzeć na niewielkie kawałki. Mięso umyć, oklepując ściereczką wytrzeć do sucha po czym natrzeć solą, pieprzem i imbirem. Na patelni rozgrzać 1 łyżkę stołową oleju i usmażyć filety-po 5 min. z każdej strony. Wmieszać sok pomarańczowy z octem i resztą oleju, po czym doprawić do smaku solą i pieprzem. Na talerze wyłożyć melona i marchewkę, na wierzchu ułożyć filety, po czym polać sosem i posypać siekanymi ziołami.